Метка: актуальность разведения утки

Хотя россияне в последние два года стали есть меньше мяса, потребление нетрадиционных видов птицы, в том числе утки, – растет.С появлением на рынке широкого ассортимента – части тушки, полуфабрикаты, шашлыки, продукты в разных маринадах (с вином, медом, фруктами и ягодами), утка вареная, запеченная и копченая – возрождается и интерес к продукту.
Нераскрытый потенциал
Рынок мяса птицы в России по-прежнему прибавляет как в объеме, так и в ассортименте. За шесть месяцев 2016 года по сравнению с аналогичным периодом 2015-го производство мяса и субпродуктов домашней птицы выросло на 5,9% и составило 2,2 млн т, гласят официальные данные ЕМИСС.
Впечатляющими темпами растет производство не только курятины, но и нетрадиционных видов птицы, в том числе утки. Согласно данным Минсельхоза, в 2015 году оно увеличилось на 12,7% – до 124 тыс. т.
По словам аналитика департамента бизнес-планирования и маркетинговых исследований Global Reach Consulting Юлии Колпаковой, структура рынка мяса птицы не менялась годами, а производство утки стало нишевой сферой небольших фермерских хозяйств: 80% выращиваемых в России уток приходится на подсобные и личные хозяйства. Основными поставщиками были Китай и страны ЕС, и только приход новых игроков, начавших производство в промышленных масштабах, позволил переломить ситуацию. На сегодняшний день утка занимает 5% от рынка мясной продукции в России.
Потенциально рынок утки в России может вырасти в три–четыре раза, считают эксперты. По мнению специалистов Euroresearch & Consulting, в 2015–2019 годах объем ее продаж продолжит стремительно увеличиваться в связи с возрастающим интересом населения к непривычному виду мяса. Также этому способствует падение спроса на курицу и перенасыщение данного сегмента. Вместе с тем, ожидается значительное расширение линейки российских производителей, в частности за счет продуктов глубокой переработки.
Если предложить покупателям вкусное мясо, легкое в приготовлении, разнообразие разделки и глубокой переработки, удобную расфасовку, можно изменить пищевые привычки: 15% ищут новые вкусы и с удовольствием изменят цыпленку-бройлеру с уткой.
К 2020 году прирост в области нетрадиционного птицеводства в целом должен составить 10%, прогнозирует Global Reach Consulting.

...читать далее "Утка на взлете."